Елены молоховец биография

Молоховец, Елена Ивановна

Елена Ивановна Молохове́ц (урожд. Бурман; 28 апреля (10 мая) 1831, Архангельск, Российская империя — 11 декабря1918, Петроград, РСФСР) — классик русской кулинарной литературы, автор знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861), содержащей около полутора тысяч рецептов и описаний способов приготовления различных блюд.

Елена Молоховец родилась в семье архангельского чиновника, статского советника Ивана Ермолаевича Бурмана и его супруги Екатерины Дмитриевны. Рано оставшись без родителей, она поступила в Смольный институт для благородных девиц в Санкт-Петербурге. По окончании обучения в 1848 году вернулась в Архангельск. Вышла замуж за архитектора Франца Молоховца, вместе с которым переехала в Курск. Здесь в 1861 году вышло первое издание её знаменитой кулинарной книги.

В 1866 году Молоховец с семьёй переехала в Санкт-Петербург, где увлеклась идеями спиритизма и православногомистицизма и написала несколько книг на эти темы. Елена Молоховец пережила мужа (умер в 1889 году) и восьмерых из десяти своих детей. Она скончалась 11 декабря 1918 года от паралича сер

Елена Молоховец

«Кухня есть также в своём роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам…»

Этими словами начинается одна из самых популярных книг среди домохозяек конца XIX – начала ХХ века "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", которую написала Елена Молоховец. Кстати, известный на весь мир автор антиутопии «Мы» Евгений Замятин как-то заметил, что русские эмигранты первой волны почитали Молоховец наравне с Пушкиным. И посему в рамках наших кулинарных изысканий мы просто обязаны рассказать вам об этой удивительной женщине.

История Елены Молоховец начинается в Архангельске. Она родилась в семье статского советника Ивана Ермолаевича Бурмана в 1831 году. Ее взросление осталось в исторической тени, так как архивы и дневники не сохранились, поэтому нам практически ничего не известно о ее юности, кроме того факта, что она рано потеряла родителей и поступила в Смольный институт благородных девиц.

После окончания в 1848 году она вышла замуж за арх

Первого июня (н. ст.) 1861 года, 160 лет назад, вышло первое издание легендарной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

В императорской России книга была супербестселлером. При жизни автора «Подарок молодым хозяйкам» выдержал 29 изданий и вышел тиражом 300 000 экземпляров — тогда это была фантастическая цифра. Популярный бренд подделывали: вскоре вышел «Новый подарок молодым хозяйкам», автором которого значился Мороховец, еще одну книгу опубликовали за авторством Малковец. Была и подписанная НЕмолоховец «Новейшая поваренная книга». «Гарри Поттер» Джоан Роулинг, конечно, обошел «Подарок молодым хозяйкам» по числу фанфиков, но для середины XIX — начала ХХ века их число было внушительным.

Манифест об отмене крепостного права был подписан 19 февраля 1861 года. Молоховец начала писать свою книгу в дворянской, сословной России, когда в благородных домах было много прислуги и об экономии не слишком заботились. А увидела свет книга уже совсем в другой стране. Сама Елена Молоховец говорила об этом так:

— …Я могу сказать без хвастовства, что моя книга о домашнем хозяйстве избавила от больших трудностей многих землевлад

Подарок молодым хозяйкам: как появилась знаменитая кулинарная книга Елены Молоховец

В 1861 году в России вышло первое издание книги, научившей общество питаться дешево, вкусно и правильно

Конечно, кулинарные книги в России выходили задолго до Елены Молоховец. Например, «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» Сергея Друковцева (1773 г.), «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Николая Осипова (1790 г.), изданные анонимно «Постная повариха» (1793 г.), «Народная поварня» и «Самоучитель поваренного искусства» (обе вышли в 1808-м). В 1795–1797 гг. был издан внушительный шеститомный «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский», содержание которого автор Василий Левшин скомпилировал из разных источников — русских и иностранных книг, писем читателей и советов знакомых.

Однако вышеперечисленные книги страдали крупными недостатками: краткостью и туманностью рецептов, отсутствием конкретики при указании необходимого количества или объема ингредиентов.

Кулинарная миссия

Готовить пищу Елене Молоховец почти всю жизнь приходилось самостоятельно, и готовить много. Родившись 28 апреля (10 мая по новому стилю) 1831 го

МОЛОХОВЕЦ, Елена Ивановна (в девичестве Бурман, 28.IV(10.V).1831 - 15.XII.1918) — классик русской кулинарной литературы.
   Родилась в Архангельске в семье начальника местной таможни.
   Потеряв родителей в раннем возрасте, по ходатайству бабушки поступает в Смольный институт для благородных девиц и заканчивает его в 1848 г. с хорошими отметками. При вручении диплома ей дарят золотой браслет и Библию.
   Вернувшись в Архангельск, выходит замуж за городского архитектора, дворянина, Франца Францевича Молоховца, вместе с которым переезжает в Курск.
   В 1861 г. в Курске, вышла её первая книга «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II.» В ней содержались: «... 4 реестра скоромных обедов на разные цены. Более 1500 блюд (позднее 4000) описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом. Более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, различного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр. всего 3500 номеров». До этого русские кулинарные книги ограничивались лишь приблизительными подсчёта